Descrizione

Riso dai chicchi grossi, evidenti, traslucidi e giallastri che subisce una pre cottura a vapore (detta, appunto, parboilizzazione) seguita da una rapida essicazione. Questo processo determina la gelatinizzazione dell’amido che conferisce al riso il particolare colore ambrato. È un riso più ricco dal punto di vista nutritivo che mantiene ottimamente la cottura prestandosi per la preparazione di risi bolliti, insalate, contorni.